Una startup francesa desarrolla una impresora 3D con capacidad de imprimir mil productos alimenticios al día

Redacción
Jueves, 01 Marzo 2018
Una startup francesa desarrolla una impresora 3D con capacidad de imprimir mil productos alimenticios al día - impresoras 3D

¿Quieres comer una Torre Eiffel, un jugador de rugby o un oso? Gracias a la combinación de tecnología y sabores desarrollados por la empresa francesa Tridifoodies, todo es posible.

Cocinar desde un ordenador. La idea puede sorprender a más de uno, pero este es el desafío que lanzó la empresa de Burdeos Tridifoodies, segundo premio en el concurso Agropole.

Durante tres largos años, Annabel Théate y Denis Hodebert trabajaron en un concepto: crear productos alimenticios con una impresora 3D. Este proceso existe, pero es muy raro en el mundo. Aun así, las impresoras tridimensionales de este tipo existentes se usan en restaurantes.

Por su parte, los dos jóvenes empresarios se enfrentaron a un desafío más ambicioso: convertirlas en verdaderas máquinas de línea. "Hoy, gracias a la tecnología que hemos desarrollado, podemos producir 1.000 piezas alimenticias por día y por impresora", sonríe Annabel Théate.

La compañía está tramitando su patente. La ventaja de este proceso es que puedes jugar en el vacío. Producción imposible de lograr a mano o con un molde.

Aquí radica el carácter excepcional de esta invención que atrajo al jurado del concurso. "La clave es la textura del material", dice el emprendedor, que puede usar pulpa de fruta o azúcar, entre otros, para lograr sus productos. Desde el software, podemos definir la forma, el color y el aroma ". A partir de ahí, todo es posible, todo es posible para Tridifoodies.

La mayor parte del trabajo se realiza detrás de una pantalla de ordenador. "Dos o tres días de trabajo para preparar la fabricación de una pieza". La producción comenzó en octubre pasado y pronto Tridifoodies necesitó una recaudación de fondos para financiar tres nuevas impresoras.

Hoy en día, la compañía no está suficientemente desarrollada para abordar el mercado minorista. Ella trabaja con profesionales. "Estamos en tres mercados distintos. El mercado de negocios, donde desarrollamos la imagen de golosinas que se comen. Un verdadero objeto de comunicación. Luego, en el mercado de comercialización (subproductos), incluidos museos, festivales o clubes deportivos. Finalmente, en el mercado de la creación culinaria y pastelera".

Desde su lanzamiento, Tridifoodies ha producido productos para el club de fútbol Girondins de Burdeos y el trofeo para un concurso de pastelería. "Este premio de Agropole nos da una buena visibilidad", aprecia Annabel Théate, para la cual atraerá la curiosidad de los clientes potenciales.

"Más allá -añade- es un reconocimiento real de los profesionales del agronegocio, lo que nos tranquiliza. Hoy nos vemos como una nueva forma de arte culinario". Tan sorprendente como eso.

Los costes de sus golosinas impresas en 3D oscilan entre 4 y 10 euros.

La joven empresa cuenta con un laboratorio alimentario en Martillac y ha recibido de la región de Aquitania una ayuda financiera de 60.000 euros para acelerar su desarrollo.

 

 

 

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Categoría: Impresoras 3D
Aplicación: Gastronomía