Pasta impresa en 3D que cambia de forma

Redacción
Martes, 30 Mayo 2017
Pasta impresa en 3D que cambia de forma - impresoras 3D

Investigadores del Tangible Media Group, del MIT, aplicaron un método de impresión 3D que permite crear pasta o fideos que cambian de forma al tocar el agua.

El equipo investigador está compuesto por  los estudiantes Lining Yao, Wen Wang, Chin-yi Cheng y Teng Zhang y por el profesor Iroshi Ishii. Todos ellos presentaron su trabajo en la conferencia sobre factores humanos y sistemas de computación de la Association for Computing Machinery.

El objetivo de su investigación ha sido resolver el problema de desperdicio de espacio que se produce en los paquetes en los que se envasa la pasta, en los que hasta un 67% del volumen de su tamaño es aire.

Los investigadores han diseñado una pasta que se desarrolla en láminas planas y que, al meterse en el agua, se adapta a un diseño predeterminado. Es decir, la pasta se modela sola en remojo.

Esta pasta se forma en láminas de gelatina de diferentes densidades, las cuales en su hoja superior contienen celulosa comestible. Esta celulosa comestible, que absorbe unas cantidades insignificantes de agua, actúa como una barrera controlando de esta forma qué partes de la gelatina entran en contacto con el agua. En otras palabras, la forma que adopte la pasta dependerá totalmente del diseño de la impresión de la celulosa, es decir, de la forma de las capas impresas en una impresora 3D.

Pueden lograrse diversos diseños y colores, desde flores hasta formas más tradicionales. Este nuevo desarrollo facilita mucho los envíos, pues el hecho de que la pasta ahora se ordene en láminas planas supone un gran avance a la hora de aprovechar el espacio, haciendo posible el transporte de mayores cantidades a un precio mucho más bajo.

Además, es evidente que supone un ahorro en el plástico utilizado para los paquetes. Este alimento se elabora a través de una impresora 3D, aunque también existe la posibilidad de hacerlo, logrando un efecto prácticamente similar, con serigrafía. Tal y como afirma Lining Yao, uno de los investigadores del proyecto, con este sistema lo que pretenden es democratizar el diseño.

No se trata de la típica pasta de trigo o arroz pero, según Yao, es igualmente muy sabrosa y su textura es exquisita. Además, un cocinero muy prestigioso, Mathew Delisle, también ha colaborado en el proyecto presentando numerosos platos originales en los que ha mezclado la pasta con otros elementos.

 

 

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Categoría: Impresoras 3D
Aplicación: Gastronomía