Conferencia internacional sobre la impresión 3D de alimentos

Redacción
Lunes, 06 Abril 2015
Conferencia internacional sobre la impresión 3D de alimentos

Los Países Bajos están dispuestos a echarle un pulso a Bélgica (Universidad de Lieja) para convertirse en la vanguardia de la impresión 3D de alimentos y a tal efecto se ha convocado una conferencia sobre esta temática en la localidad de Venlo el 21 de abril de 2015, con el fin de atraer a la incipiente industria existente en el sector, la industria alimentaria tradicional, restauradores y el gran público.

Según los promotores del evento, la tecnología de impresión 3D de alimentos será fundamental para la forma de interactuar con la comida en el futuro y este mercado se está desarrollando rápidamente, ya que tiene un enorme potencial.

Algunos supermercados en Holanda ya están poniendo a prueba las tortas personalizadas impresas de forma tridimensional, restaurantes ofrecen postres impresos y algunos restauradores incluso afirman que habrá una impresora 3D de alimentos en cada hogar en sólo dos años, como si fueran el equivalente a las actuales Thermomix:

http://www.imprimalia3d.com/noticias/2015/02/07/004274/primera-impresora-3d-chocolate-mercadona-holand-s

Conferencia internacional sobre la impresión 3D de alimentos

 

Entre los temas que serán tratados durante la conferencia figuran los siguientes:

• Componentes de los alimentos: proteínas, carbohidratos y grasas

• Nutrición personalizada

• Procesado y diseño de alimentos

• Seguridad

• Las nuevas cadenas de valor

• La atención a las personas mayores

• Desarrollos, periféricos y software

• Los modelos de negocio y aspectos legales

El programa de vanguardia incluirá conferencias magistrales y una amplia gama de presentaciones. Junto a estas presentaciones inspiradoras, la Conferencia incluirá un almuerzo y dará la oportunidad de establecer contactos personales, profesionales y empresariales en un entorno abierto.

Conferencia internacional sobre la impresión 3D de alimentos

En este programa profesional figuran las siguientes intervenciones:

 

•           Profesor Mark J. Post, Maastricht University

‘Medical technology to produce beef.’  (Tecnología médica para producir carne).

•           Pascal de Grood, Foodjet

‘Industrial food processing with 2D+ printing’  (Procesamiento industrial de alimentos con la impresión 2D+)

•           Profesor Thomas Lötzbeyer, Applied Science Weihenstephan Triesdorf

Print2Taste ‘3D food printing in catering and gastronomy.’ (La impresión 3D de alimentos en el catering y la gastronomía)

•           Luis Fraguada, Robots In Gastronomy

‘When will we 3D print our food?’  (¿Cuándo vamos a imprimir en 3D nuestra comida?).

•           Pieter Debrauwer, TNO

‘The EU project, PERFORMANCE, personalised food using rapid manufacturing for the nutrition of elderly consumers’ ('El proyecto de la UE, Performance: comida personalizada usando la fabricación rápida para la nutrición de los consumidores de edad avanzada'

http://www.imprimalia3d.com/noticias/2015/01/17/004135/performance-impresi-n-3d-comida-tercera-edad

 

•           Dr. Dorothée Goffin, Smart Gastronomy Lab, University of Liège

‘3D Food Printing a device of choice inside the smart kitchen experience to improve the culinary practice for nutrition and pleasure.’ ('Impresión 3D Alimentos, un dispositivo de elección dentro de la experiencia de cocina inteligente para mejorar la práctica culinaria para la nutrición y el placer. ")

•           Profesor Luc de Witte, Technology in Care, MaastrichtUniversity / Hogeschool Zuyd

‘Food printing: opportunities in long term care?’  ('Impresión de Alimentos: ¿oportunidades en el cuidado a largo plazo? )

•           Melanie Senger, University of applied science Weihenstephan Triesdorf

‘Personalised food concepts and the future of food production.’ (Conceptos de alimentos personalizados y el futuro de la producción de alimentos)

•           Jeffrey Lipton, Cornell University / Seraph Robotics

‘Science and Principles of Food Printing’. ('Ciencia y Principios de la impresión de Alimentos')

•           Frits Hoff, Board Fablab Benelux / Fablab Maastricht

‘Experiences with 3D food printing.’ ("Experiencias con la impresión 3D de alimentos").

 

Etiquetado como: comida, conferencia, alimentos, Holanda
Aplicación: Gastronomía