3D Systems abrirá una panadería con impresoras 3D

Redacción
Martes, 27 Mayo 2014

El consejero delegado de 3D Systems, Avi Reichental, aprovechó su presencia en la Conferencia Internacional de Innovación MiXiii 2014, en Tel Aviv (Israel), para anunciar durante una entrevista concedida a la CNN que en el mes de septiembre de 2014 su empresa abrirá en Los Angeles (California, Estados Unidos) una panadería que se dedicará a la producción de elementos impresos de forma tridimensional.

“Bajo el concepto de nutrición personalizada, ya estamos trabajando con panaderías, restaurantes y hoteles, y vamos a abrir nuestra primera panadería digital en Los Ángeles en Septiembre de este año”, dijo el máximo ejecutivo de 3D Systems.

3DSystems panadería impresoras 3D

Entre tiendas de altas costura y restaurantes de autor, este comercio le dará uso a una de las adquisiciones de la firma de impresión: The Sugar Lab, que fue fundada por los graduados de la escuela de diseño del Instituto de Arquitectura del Sur de California, Kyle y Liz von Hasseln y comprada por la tecnológica en 2013, por una cifra no conocida, para experimentar con impresión de comestibles

Tras la adquisición, los fundadores de The Sugar Lab, sacaron al mercado la impresora Chef Jet, la cual produce objetos en tercera dimensión en azúcar comprimida, como dulces y elaborados adornos para repostería, los cuales serán parte del menú en la nueva panadería.

3DSystems caramelos fabricados con impresora 3D

Reichental dijo que uno de sus objetivos a corto plazo es materializar y masificar la tendencia conocida como “nutrición personalizada”. “Veo un futuro en el que usemos sensores que nos ayuden a monitorear lo que necesitamos comer para tener una buena nutrición y hecha a la medida; podremos imprimir en casa alimentos con la cantidad justa de nutrientes que necesita cada persona”, añadió.

Al integrar cada vez más sensores en dispositivos móviles, como wearables o smartphones, Reichental consideró que estos podrán recolectar una especie de radiografía de los hábitos de una persona, misma que se enviaría vía bluetooth a una impresora de comestibles para que, a partir de estos datos, se produzcan alimentos con el tipo y cantidad de nutrientes que el usuario necesita para cuidar su salud.

“Una impresora diseñada para esto tendría diferentes cartuchos, pero en vez de tinta serían vitaminas, minerales y proteínas; la máquina mezclará el sabor, los nutrientes y la textura para darle a la persona un comestible diseñado a su medida, en vez de consumir alimentos que pueden ser deliciosos pero no tan buenos para el organismo”, dijo.

3DSystems panadería impresora 3D

Reichental, quien viste zapatos impresos en 3D terminados en nylon comprimido, negros con rojo, advierte que la masificación de una tendencia como esta podría ayudar a combatir enfermedades crónico degenerativas como la diabetes, que actualmente padecen 387 millones en el mundo, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) al cierre de 2013.

“Mi idea es que en un futuro estemos más conscientes de lo que nuestros cuerpos necesitan en términos de buena nutrición; hoy tenemos más cuidado con lo que necesita nuestro auto que con lo que necesita el cuerpo”, dijo el directivo.

Esta concepción coincide con la visión de la joven brasileña Luiza Silva, que diseñó una gastroimpresora 3D con esas mismas funcionalidades para el concurso de diseño de la multinacional sueca Electrolux, como en su día publicamos en nuestro portal:

http://www.imprimalia3d.com/noticias/2013/10/11/00243/atomium-la-impreso...

Aplicación: Gastronomía